sed 는 stdout으로 보냅니다. 이것을 다시 file로 저장하셔야합니다
 예) for files in `find var/ -name "*_ja.properties" -type f`
    do
        cat $files |sed -e 's/_ja/_ko/g'> ${files%_*}_ko.properties
    done
  저게 아니라.. =_=;;;;;
  for files in `find /var -name *_ja.properties"`
do
      mv  $files  `echo $files |sed -e 's/_ja/_ko/'`
done
이와같이 해보세요..
   아..난 진정 바보란 말인가.. =-=
  죄송..
 :  find  var/ -name *_ja.properties | sed s/_ja/_ko/g
:
:
: 이렇게 하면 화면에는 '_ja'  가 '_ko'로 제대로 바뀌는데...
: 실제 파일은 바뀌지 않습니다.
:
: 실제 파일을 바꾸려면 어떻게 하야 하나요?