해결책 아시는 분 계신가요? cygwin.com 가서 찾아봐도 그런 말은 없네요. 웹에서도 찾아봤지만 딱하니 해결책이 나와있지 않군요.
cygwin 의 한글 man 페이지는 공식 패키지에 없어 직접 설치해야 합니다. man 디렉토리에 한글 man 파일을 넣고 MANPATH 와 MANLANG 을 ko 로 지정해 보세요.