disable=yes 를 no 로 바꾸는게 맞구요, 바꾼 후에 /etc/rc.d/init.d/xinetd.d restart 이런 식으로 xinetd 데몬을 재시작해줘야 합니다. 그런 후에 telnet localhost 143 해서 연결이 되면 성공한 것이구요.
메일 복사본을 서버에 두는 방법은 IMAP 서버를 쓰는 것입니다. xinetd 에서 imap 의 disable 값을 no 로 바꾸고 xinetd 를 재시작하면 됩니다. 연결 확인은 telnet localhost 143 으로 하시면 됩니다.