IP 로 접속했을 때 처리할 기본 VirtualHost 를 맨 앞에 두세요. 첫 번째 <VirtualHost *> 블록의 DocumentRoot 를 빈 디렉터리로 두고 나머지 실제 도메인용 블록은 그 뒤에 쓰면 IP 접속은 첫 블록으로 갑니다.
NameVirtualHost * 를 선언하고 실제 도메인은 ServerName 으로 구분하세요.