레드햇 7.3 에도 분명히 korean 을 선택할 수 있습니다. 그리고 요새는 LANG=ko 가 아니라 LANG=ko_KR.eucKR 를 씁니다.
RedHat 7.3 설치 화면에도 Korean 이 있습니다. 요즘은 LANG 값을 ko_KR.eucKR 로 설정하는 것이 일반적이니, 설치 후 환경 변수를 이 값으로 맞추세요.