rpm -qa | grep apache 로 설치된 패키지 목록을 보고, rpm -e 로 지우면 됩니다. 다른 패키지가 의존하고 있으면 의존성 메시지가 나오니 그 목록을 보고 순서대로 지우세요. 직접 빌드한 아파치를 쓰려면 기본 패키지를 지운 뒤 설치하는 것이 깔끔합니다.