mutt 에서 한글이 안 보이는 문제로 무척 애먹었습니다.
보니까 저 말고도 많은 사람들이 같은 현상을 겪고 있더군요.
 어찌 어찌 하여 해결 하게 되었네요.
일단 자신의 /etc/sysconfig/i18n 파일을 확인해 봅니다.
 LANG="ko_KR"
LC_ALL="ko_KR"
 위 두 줄이 들어 있나요?
그런데도 한글이 안 보이면,
가장 좋은 방법은 최신버전 1.3.x 를 받아서 설치해서 쓰십시요.
 두 번째 방법은 재 컴파일입니다.
컴파일 과정은 아래와 같습니다.
 먼저 소스의 압축을 풀고 소스 디렉토리로 가서...
 ./configure --enable-pop --with-charmaps --enable-locales-fix --without-wc-funs
이렇게 실행을 합니다. 마지막의 두 옵션이 한글을 보이게 해주는 옵션입니다. 맨 마지막 
것을 안해줘도 될 수 있습니다. (1.3.x 버전에서는 둘 다 불필요한 옵션입니다.)
그다음
make install
하시면 됩니다.
"make" 명령을 필요 없습니다. 하지 마십시요.