JSP에서 한글 입출력을 할 때, 몇 가지 문제를 생각할 수 있습니다.
 (1) 우선 페이지의 컨텐츠 자체에 대한 인코딩입니다. 일단
JSP의 @page 태그에서 euc-kr로 인코딩해주면 됩니다.
 (또한 브라우저의 자동 언어 선택을 가능하게 하기 위해 META 태그
에도 동일하게 설정해 줍니다.)
 (2) 폼의 데이터를 submit 했을 때의 인코딩은 서블릿 2.3 이전의
JSP/Servlet에서는 정해진 해결책이 없습니다. 일부 컨테이너가
설정 파일에서 폼 데이터에 대한 인코딩을 지원해 주기는 하지만
대부분 string.getBytes(String encoding)을 이용해서 일일이 인코
드 해주곤 했습니다.
  만일 4.0.1을 쓰신다면 서블릿 2.3에서 지원하는 Filter API를 이
용해서 request.setCharacterEnconding(String encoding)을 설정
해서 간단히 해결됩니다. (단 multipart의 경우는 안되더군요. 원
래 그런건지 버그인지는 모르겠습니다.)
 (3) 데이터베이스의 경우 종류에 따라, 또 설정에 따라 다 다릅니다.
제일 속편한 방법은 아예 UTF-8 정도로 설정을 잡아 주고 인코딩 없
이 데이터를 입력하는 방법입니다. 자바는 유니코드 기반이기 때문에
이 경우 별도의 인코딩이 불필요 합니다.
  추천해 드리고 싶은 방법은 모든 설정을 EUC-KR 대신 UTF-8로 통일
해버리는 겁니다. 그렇게 하면 다중언어 지원도 가능하고 인코딩
문제로 코드가 복잡해지지도 않습니다.
 그럼...