저 역시 위에 대로 해서 한글을 볼 수 없었습니다. 
 그래서 나름대로 설치를 했더니 한글이 보이는군요.
 한글패치를 하고 나서 cp949.txt를 charsets디렉토리로 복사한 후에
 $ ./configure --with-input=cp949 --with-output=cp949
 $ make
 # make install
 이렇게 하면 원하는 곳에 설치가 되고 cp949.txt역시 lib/catdoc
 디렉토리에 복사가 되어집니다.
 msword파일을 만든 후(test.doc)
 $ catdoc -d cp949 test.doc
 하면 한글도 보이는군요.