ssh 접속시 root로 로그인됩니다. telnet처럼 일반계정으로 로그인 후 su - 사용할 수는없나요?
sshd_config 의 PermitRootLogin 을 no 로 두면 일반 계정으로만 들어가고, 그 뒤 su - 로 root 가 됩니다. 설정을 바꾼 뒤에는 sshd 를 다시 시작하고, 기존 접속을 끊기 전에 새 접속을 먼저 확인하세요.