저도 같은 문제로 고생좀 했습니다.
일단 1.2.5i 버전에서는 재 컴파일을 해줘야만 했습니다.
아래와 같은 순서로 하십시요.
 ./configure --enable-pop --enable-charmaps --enable-locales-fix
마지막 --enable-locales-fix 가 한글을 보이게 해주는 옵션입니다.
그 외는 안해도 될겁니다.
그리곤 make install 을 실행하세요.
make 명령은 실행할 필요 없습니다.
 두번째로 최신버전을 받으면 됩니다.
저는 mutt 1.3.1 버전인가를 linux.co.kr에서 받았습니다.
컴파일 할 때 --enable-locales-fix 없어도 됩니다.
단,
/etc/sysconfig/i18n 이라는 파일에
LC_ALL="ko_KR"
LANG="ko_KR"
위 두 줄이 있어야 합니다.
 : redhat 7.0을 사용하고 있는데, 이번에 mutt를 설치하였습니다.
:
: rpm 으로 받아서 설치했고 버전은 1.2.5i 입니다.
:
: 그런데 메일을 보내려고 하니깐,  To 주소를 입력하고
: Subject 에서 왜그런지 한글이 입력이 안됩니다.
:
: 물론 영어는 입력이 되구요.
:
: 왜 그러죠?? 꼭 좀 부탁드립니다.
:
: --
: 왠 서명?